De plaag van menig tuinier en gemeentelijke plantsoenendienst, de Japanse duizendknoop, is een bron van resveratrol. Een goedje dat ervoor zorgt dat het lichaam minder calorieën opneemt en het schijnt ook goed voor het hart te zijn en kanker te voorkomen.
Ook in rode wijn zit resveratrol - net als in pinda's, moerbeien en druiven.
De scheuten van de Japanse duizendknoop zijn goed eetbaar.
Oogst ze tussen de 15 en 20 centimeter. De iets dikkere schillen. De smaak is, zeggen ze, beter dan rabarber. Het kan worden gekookt, gestoomd en verwerkt
in jams en marmelades, als groente worden gegeten enzovoorts. Het is eigenlijk
een behoorlijk gezonde groente, met veel vitamine A en mineralen. En
resveratrol.
Ik heb er een crumble van gebakken en die was erg lekker. Het smaakt echt naar rabarber, fris zuur. Het enige nadeel tov rabarber is, dat de schil hard blijft bij koken. De stengel is hol, dus als je de duizendknoop schilt, blijft er heel weinig -soms niets- over. Dat vind ik het enige nadeel van de duizendknoop. Verder is het een geweldig mooie plant en prima groente. De volgende keer ga ik het met een roerzeef proberen.
 |
| oogst de jonge scheuten |
 |
| verwijder blad |
 |
| en snijd in korte stukjes |
 |
| meng met frambozen (deze komen uit de vriezer) |
 |
| en leg er een crumble deeg bovenop. heerlijk! |
 |
| sommige mensen vinden japanse duivelsknoop een duivels plantje |
Goed idee een crumbel en evt sap jam healty food ;)
BeantwoordenVerwijderenGoed idee een crumbel en evt sap jam healty food ;)
BeantwoordenVerwijderenDe duizenknoop moet eerst lang gekookt worden. Anders blijft het heel hard.
BeantwoordenVerwijderen